A Tiramisu alapkoncepciója fantasztikus: egy könnyű, rumos-vaníliás krém, kakaó, és omlós piskóta.

Sajnos valami rémes ötlet útján a babapiskótát az eredeti recept szerint erős kávéba kellene tunkolni,de ezen az én kávéundoritiszemmel  már az első elkészítésnél változtatást eszközöltem. A mascarpone olcsóbb kiváltására viszont nemrég találtam csak megoldást.

Fél liter tejfölt konyharuhába töltve, és egy mélyebb edénybe lógatva (úgy, hogy a lecsepegő savóba ne érjen bele a konyharuhában kucorgó tejtermék) kicsepegtetek 2-3 nap alatt. Ez némi előtervezést igényel, de a végeredmény egy sűrű krémsajt, amivel a mascarpone tökéletesen (és jóval olcsóbban) kiváltható. A műveletről bővebben WiseLady oldalán olvashatsz, de a mellékelt képen a lényeg látható is.

3 tojást szétválasztok. A fehérje mehet egy olyan edénybe, amiben majd fel fogom verni kemény habbá... de ez még későbbi történet. A sárgáját 2 ek kristálycukorral és 1 ek vaníliáscukorral habosra keverem. Utána kikeverem 3 ek rummal is, és hozzáadom a "mascarponét" is.

A fehérjét 1 ek cukorral és egy kicsi csipet sóval kemény habbá verem, majd óvatosan a krémmel összekeverem. Én azért nem szoktam szívbajos lenni, teljes lelki nyugalommal öntöm a tojásfehérjés tálba bele a krémet, majd habverővel laza mozdulatokkal homogenizálom.

Sűrű kakaót produkálok instant kakaó és tej közreműködésével, majd némi rumot is adok hozzá. Ezekbe mártom a babapiskótákat, figyelve arra, hogy ne ázzanak el teljesen. (Hogy miért? Nem értettem egyet a gondolattal: miért ne lehetne a babapiskóta omlós a kakaótól? Aztán empirikus tapasztalatok után rájöttem: az hűtőben állás közben a tojásos mascarpone krém még szeretne leadni nedvességet; ezt pedig csak úgy tudja szépen, ha van ami felszívja. Na erre van a babapiskóta ott.)

A rétegzés a klasszikus: babapiskóta, krém, kakaó. A tetejére krém, arra pedig a kakaó kerüljön.

(szerk. pontosítás: a piskóták áztatásához az instantból lehet gyorsan kakaós tejet készíteni, de természetesen a rétegzéshez a klasszikus kakaót ajánlom, ahogy a képeken is az van)

A "nagy újítás" itt nálam annyi volt, hogy adagonként külön pohárba készítem el, így a tálaláskor gusztusos marad, mivel a rétegzés nem dől össze azonnal, ahogy hozzányúlunk. Én igazán szeretem a kis poharas megoldásokat.

A végeredményt hűtőbe száműzzük minimum 3-4 órára, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. Ha a kakaót egyenletesen sikerült eloszlatnunk a tetején,akkor a tálalásra már homogén mélybarna csokoládéréteg lesz a tetején.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Alaister Grand 2012.06.23. 18:50:40

Kávé nélkül??
Instant kakaóval??
Jájjjj.

Válasz erre 

R2D2 & C3PO 2012.06.23. 19:28:15

Az hagyján, de a tejföl savanyú marad...

Gyümölccsel kombinálva jó kis tiramisut kapsz így is, de kávéval egyszerűen undorító lesz...

Válasz erre 

Jovanotti 2012.06.23. 19:48:51

Újítás ????? Tiramisu ?????
Ez kb olyan mint növényi zsiradékból készült sajt, meg a műtejszín...kinek jut eszébe ekkora f@szság ????

Válasz erre 

DR. DR. DR. rasztaparaszt 2012.06.23. 20:12:30

savanyuubit mixerelj a krembe!
meg egy fel olajoshalat...

Válasz erre 

KKZZ 2012.06.23. 20:37:04

Inkább egy hengerfej tömítés cseréjéről írj blogot, hátha abban a témában is kitalálsz valami korszakalkotót.

Válasz erre 

giga66 2012.06.23. 20:43:43

Én azért megkóstolnám,

talán finom. De ez nem tiramisu.

Válasz erre 

ingopur 2012.06.23. 20:51:04

Rossz hírem van, a tiramisuban VAN kávé, nincs viszont
- rum (mert marsala van, esetleg, nagyon esetleg amaretto)
- tojásfehérje (mert csak a sárgája kerül bele, az is fordítva, tehát először a sárgáját kell felverni cukorral, és a mascarpónét csak bele kell forgatni, mert egyébként megfolyik)
- instant kakaó
- vanília.
Ja, és a valódi mascarpone nem savanykás, a tejföl viszont igen, ergó nem helyettesíthetők egymással. Nem baj, majd legközelebb...

Válasz erre 

Mrs.Columbo 2012.06.23. 21:08:33

A fél liter tejfölből kb. mennyi krémsajt lett?
Csak mert abban biztos vagyok, hogy veszít a térfogatából, kérdés, hogy mennyit.
Úgy saccolom, ha 500 g krémsajtot akarnék csinálni, akkor fix, hogy min. egy 850 g-os tejfölt vennék, az meg már árban kb. ugyanott van, mint az 500 g-os Aldis Mascarpone.

Válasz erre 

Mrs.Columbo 2012.06.23. 21:12:40

@ingopur: Mivel távozik a savó a tejfölből, nem gondolom, hogy savanyú marad, bár ez csak tipp.

Válasz erre 

Wywern · http://www.narancsoskacsa.blog.hu 2012.06.23. 21:43:32

Nyehh... Aki instant kakaót bármihez is használ, az sikeres ember nem lehet...
Kakaó készítésére esetleg, de az is inkább kakaó ízű ital lesz :)

Válasz erre 

nyikk 2012.06.23. 22:13:38

Az első tiramisumhoz kenhető krémsajtot használtam, iszonyú sós lett, nem győztük cukorral tuningolni:))
De elfogyott, nem romlott ránk, azóta inkább mascarpone:)

Válasz erre 

Before · http://azbeszt.blog.hu 2012.06.23. 22:25:34

Szerintem olcsóbb, ha tejföl helyett frissfölt, némi rumaromát, kristályvanilint használsz, a piskóta helyett szendvicskenyeret, és nem a drága kakaóba mártogatod, hanem egy kevés cukros vízbe. Tök jó lesz így is, és sokkal jobban kijön az ember...

Válasz erre 

tixar 2012.06.23. 22:40:20

Imádom az itthoni közönségben, hogy mindenben megtalálják a pozitívumot...

Szégyelljétek magatokat.

Ne vedd fel, morumotto.

Válasz erre 

cibet 2012.06.23. 22:51:14

@Before: Ezen felröhögtem! :D

A blogíró meg szimplán igénytelen, miért nem veszel inkább egy poharas tejdesszertet az éjjel-nappaliban, az biztosan jó édes lesz neked.
Ide sem jövök többet, most is csak azért kattintottam, mert éppen most fejeztük be a tiramisut holnapra.

Válasz erre 

Jovanotti 2012.06.23. 22:56:26

@tixar: Aki korpa közé keveredik, esetleg címlapra kerül...igenis vegye fel. Kivételesen mindenki hasonlóan reagál, talán okkal.

Válasz erre 

Jovanotti 2012.06.23. 22:58:08

@Before: :) ezen én is felnyerítettem...

Válasz erre 

Kylian 2012.06.23. 22:58:39

@Before: Fél perc hangos röhögés. Köszönöm! :DDD

Válasz erre 

Kylian 2012.06.23. 23:06:12

Egyébként egy picit megvédeném a blogírót:

1) NEM tejfölt használ, hanem tejfölből, savó kicsepegtetéssel készített krémsajtot, tehát valószínűleg nem savanyú, és nem *annyira* igénytelen, mint itt mindenki gondolja (elolvastam a linkelt oldalon, hogy elvileg megkülönböztethetetlen a bolti krémsajttól)

2) Ha a kávétól a sikongatós lábrázás kerülgeti, nem róhatja fel neki senki, hogy kakaót használ helyette. Ettől persze másnak még nem kell.

Azért én is maradok a kávé + mascarponénál + natúr kakaónál :)

Válasz erre 

bucbuc 2012.06.23. 23:10:03

"hogy az ízek tökéletesen összeérjenek."

aztakurva erre már a könnyem is kicsordult.

Válasz erre 

BKV - Önnek megyünk 2012.06.23. 23:12:51

baszod rumos-vaníliás krém???????
neked fogalmad nincs mi az a tiramisu

ugyanis az amarettoval keszul es kurvara nem rummal!!!!

ezt a luzert.....

Válasz erre 

flamer 2012.06.23. 23:12:55

@Wywern: Egyébként egészen konkrétan az instant kakaóval mi a probléma? Melyik az az összetevője, ami miatt elveszíti a kakaó mivoltát? Mi az az esszenciája a kakaólétnek, ami az instant változatból oly' fájón hiányzik neked?

Válasz erre 

BKV - Önnek megyünk 2012.06.23. 23:15:37

@flamer: a kakao

Válasz erre 

flamer 2012.06.23. 23:23:17

@BKV - Önnek megyünk: Az mondjuk pont van benne, ugyanis az instant kakaó az nem más, mint kakaó, cukor meg egy kis tejpor.

Válasz erre 

Gsnake 2012.06.23. 23:27:35

Nem törvényszerűen rossz a végeredmény, de könyörgöm ne nevezd tiramisunak.
A szójakockából készített "gulyásleves" sem gulyásleves...

Válasz erre 

Kylian 2012.06.23. 23:35:26

Szerintem nem olyan nagy baj, hogy a blogíró mondott egy olcsó alternatívát. Annyira nincs nagy jólét, hogy ne lenne aki hasznát vehetné :)

Válasz erre 

Sákif za morro? 2012.06.24. 00:07:52

Legkozelebb irj arrol, hogy lehet gulyaskrembol, hus nelkul gulyast fozni!

Válasz erre 

fingerbangs 2012.06.24. 02:19:01

maradjunk a mascarponenál :)

Válasz erre 

macska69 2012.06.24. 05:24:17

Ez egy desszert recept. Akinek szimpi és van kísérletező kedve, az kipróbálja. Akinek nincs hozzá kedve, mert nem tetszik, az nem. Mit kell ezen ennyit rugózni? És ha neki ezt a desszertet Józsinak van kedve nevezni, akkor Józsinak nevezi. Még ha nincs is benne. Olvasgassatok csak a neten, hány "tiramisu másképp" recept található, azokra mégsem írta senki, hogy behányna tőle. Se történelmi, se eredetkutatás, se szemrehányás, csak változatok.
Ez meg egy ilyen féle tiramisu.

Válasz erre 

NemNick 2012.06.24. 08:01:33

Én sem értem ezt az erősen sznobériába hajló fröcsögést. A tejfölből krémsajt lesz, a kávét meg nem szereti. Mindenki tudja, hogy nem a metserszakács versenyre készült a recept.

Lehet a mindennapi életedet úgy élni, hogy csak frissen pörkölt arabica kávét használva, sziciliából hozatott édes borral locsolgatva, bivalytejből készült mascarponét használsz - ami tényleg nagy májerság, de a t. fikázók akkor ennél lejjebb sose adják! - meg lehet (mondjuk, 3 gyermekes anyukaként) megörvendeztetni a kölköket egy csütörtök estén - figyelem, szörnyű szót írok le - olcsón.

Én köszönöm az ötletet, kipróbálom.

Válasz erre 

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2012.06.24. 09:58:38

Az ötletet kipróbálásra alkalmasnak érzem, bár nem hívnám tiramisunak. A kávé alapösszetevő az eredeti desszertben, és az instant kakaó tényleges kakaótartalma rettenetesen alacsony, viszont cserébe még nem is keserű, amire az ízek kontrasztja miatt volna szükség. A tejfölből készült krémsajt viszont igencsak közel van a mascarponehez.
Csak azért sajnálom a posztolót, hogy van annyi üres helye a hűtőben, ahova ennyi kelyhet be tud tenni ...

Válasz erre 

cibet 2012.06.24. 17:01:34

@NemNick: te sem érzed a különbséget a sznobéria és az igényesség között.

Van egy tuti receptem amúgy, keverj össze 2-3 dl tejfölt 2 evőkanál cukorral, még tészta sem kell alá, gyorsan elkészíthető, olcsó finomság a család minden tagja számára.
Ha a blogíró nem szereti a kávét és a mascarponét, miért csinál tiramisut? Vagy ha ennyire eltér tőle, miért hívja tiramisunak? Ha tiramisunak hívja és véletlenül kikerül index címlapra, miért csodálkozik hogy hülyének nézik? Meg ha senki nem mondja meg neki, hogy mennyire szánalmas, honnan fogja tudni?

Válasz erre 

Gsnake 2012.06.24. 17:57:30

@NemNick: van aki tényleg feleslegesen morgott a dolgon, de azért az értő olvasással Neked is vannak gondjaid.

@macska69: szintén. Nem, ne nevezze tiramisunak azt, ami nem tiramisu. Vagy ha elnevezi, akkor ne csodálkozzon, hogy lesz aki felhördül rajta, hogy nem, ez nem tiramisu. Ismétlem: nem azt mondom, hogy rossz a végeredmény. De nem tiramisu. Olvastam már számtalan tiramisuváltozatot a neten, nem is tetszik, hogy tiramisu néven futnak a különféle kakaós verziók. Legyen, de akkor legyen "hamis tiramisu". Ha már van hamis gulyás :)

Szeretem persze a kísérletezést. De mindenféle sznobéria nélkül szeretem azt is tudni, hogy mi az amit eszem és szeretem az eredeti dolgokat is.

Válasz erre 

macska69 2012.06.24. 21:45:26

@Gsnake: ezennel felszólítom a recept kitalálóját, hogy azonnal írja elé a "hamis" szót!

Válasz erre 

NemNick 2012.06.24. 22:45:25

@cibet: "te sem érzed a különbséget a sznobéria és az igényesség között." Vagy Te nem, míg az is lehet, hogy én tudom helyén kezelni a dolgokat. Ízlés dolga. De akkor ne add alább egy pillanatra sem, ahogy már az előbb javasoltam.

Nézd: én sem gondolom igényesnek a receptet - a krumplistésztát meg a hamisgulyást sem gondolom igényes ételnek - de azt sem gondolom, hogy ezért a mindennapi életből vett ötletért a megosztót ilyen módon kell fikázni. Kikerült az Index címlapra valamilyen megfontolásból - gondolom nem pedálozott érte - és jön a fikázás.

"Ha a blogíró nem szereti a kávét és a mascarponét, miért csinál tiramisut? "

Létezik pl. epres tiramisu is. Nem, nem csak otthoni főzőblogokon, hanem Róma legmenőbb éttermeiben is.

Részemről flame over.

Válasz erre 

NemNick 2012.06.24. 22:46:25

@Gsnake: Kifejtenéd? Tudod: nem értem - az ilyen odabögöfött igazságokat pláne nem.

:D

Válasz erre 

Gsnake 2012.06.24. 22:54:33

@NemNick: gondold át ezt a böfögős dolgot, majd ha sikerült, utána esetleg kifejtem. :)

Válasz erre 

NemNick 2012.06.24. 23:13:49

@Gsnake: Ááá, inkább meghagylak a (képzelt) magas lovodon. Még a végén megerőltetnéd magad.

Vegyük úgy, Te nyertél, jó?

:D

Válasz erre 

Gsnake 2012.06.25. 01:37:41

@NemNick: vedd, bár én nem versenyeztem.

Érdekes, hogy sajátodban a gerendát sem.

Jó éjt.

Válasz erre 

bakosjuci 2012.06.25. 07:42:17

@Mrs.Columbo: Mennyiséget nem tudom, de tapasztaltból azt mondom, hogy a 450-es-a dobozos térfogatához képest kb 2 cm-vel lesz alacsonyabb.

Válasz erre 

bakosjuci 2012.06.25. 07:45:46

@tixar: Köszönöm. Nem veszem fel, soha nem értettem a negatív posztoló embereket. Nem azért írtam, hogy "na, én találtam fel a spanyol viaszt".. egyszerűen írogatok egy blogot, ahol van, ott forrást is megjelölve, és leírva a saját tapasztalataimat.

És köszönöm, hogy írtál.

Vicces, hogy én, aki minden nap nézem a blogom, pont a hétvégén nem néztem, szóval ma találtam szembe magam mindennel.

Válasz erre 

bakosjuci 2012.06.25. 07:48:54

@NemNick: Én köszönöm a hozzászólásod! Megírod, hogy sikerült? (o;

Válasz erre 

Mégsem

Kimoderálom ezt a kommentet.

Mégsem

Kimoderálom ezt a kommentet. Nem moderálom a kommentet. Kimoderálom a kommentező összes kommentjét.

A kommentezőt nem tiltom ki. A kommentezőt kitiltom egy napra. A kommentezőt kitiltom egy hétre. A kommentezőt kitiltom egy hónapra. A kommentezőt kitiltom örökre.

Megjegyzés: